Разработка системы ХАССП для столовой в детском лагере Черемушки
В условиях современных реалий и стремительного развития технологий многие компании и организации перешли на удаленную работу. И хотя сфера общественного питания, особенно в таких специфических местах, как детские лагеря, требует особого подхода и строгого контроля, удаленная разработка документации для таких объектов также стала возможной и эффективной. Наша компания — эксперт в области разработки документации ХАССП и мы с гордостью поделимся опытом разработки документации ХАССП для столовой в лагере Черемушки (ЗАО МОКК "Черемушки", Челябинская область).
ХАССП — это система анализа опасностей и критических точек контроля, предназначенная для обеспечения безопасности продуктов питания на всех этапах их производства и реализации. Она позволяет выявить возможные риски, связанные с санитарией, хранением, приготовлением и подачей пищи, а также установить меры для их минимизации.
Для организации столовой в лагере, где ежедневно готовится большое количество пищи для детей, соблюдение стандартов ХАССП особенно важно. Ошибки в соблюдении этих норм могут привести не только к ухудшению качества питания, но и к серьезным последствиям для здоровья.
Для организации столовой в лагере, где ежедневно готовится большое количество пищи для детей, соблюдение стандартов ХАССП особенно важно. Ошибки в соблюдении этих норм могут привести не только к ухудшению качества питания, но и к серьезным последствиям для здоровья.
Разработка и внедрение системы ХАССП для столовой в лагере в нашем случае проводилась полностью дистанционно, что значительно упростило процесс и ускорило его. Первым шагом был сбор информации о всех процессах, происходящих в столовой. Для этого мы взаимодействовали с сотрудниками лагеря, изучали меню, планы помещений, технико-технологические инструкции и другие важные данные. Этот этап был важен для того, чтобы максимально точно разработать систему ХАССП под особенности работы столовой.
Далее мы провели анализ возможных рисков, которые могут возникнуть на разных этапах работы столовой — от поставок продуктов до хранения, приготовления и раздачи пищи. На основе собранной информации мы определили критические точки, где особенно важно соблюдать контроль (например, температурный режим при хранении и приготовлении пищи).
На основе выявленных рисков мы разработали систему контроля на каждой из критических точек. Включая температурные проверки, соблюдение санитарных норм и регламентов по гигиене. Также были созданы детализированные инструкции по действиям в случае отклонений от установленных норм. Все эти меры позволили свести к минимуму риски нарушения санитарных стандартов.
Работа над проектом не заканчивается с передачей документации. Мы продолжаем отслеживать процесс внедрения ХАССП, предоставляя необходимые рекомендации и поддержку в случае изменений. Система контроля, созданная для лагеря, позволяет оперативно реагировать на возникающие вопросы и поддерживать высокий уровень безопасности.
На основе выявленных рисков мы разработали систему контроля на каждой из критических точек. Включая температурные проверки, соблюдение санитарных норм и регламентов по гигиене. Также были созданы детализированные инструкции по действиям в случае отклонений от установленных норм. Все эти меры позволили свести к минимуму риски нарушения санитарных стандартов.
Работа над проектом не заканчивается с передачей документации. Мы продолжаем отслеживать процесс внедрения ХАССП, предоставляя необходимые рекомендации и поддержку в случае изменений. Система контроля, созданная для лагеря, позволяет оперативно реагировать на возникающие вопросы и поддерживать высокий уровень безопасности.
Так же всем нашим клиентам при разработке документации ХАССП мы бонусом оформляем сертификат ГОСТ Р ИСО 22000-2019 📄
Заказать разработку ХАССП для детского лагеря
Оставьте Ваши контакты и мы свяжемся с Вами для более подробной консультации.
Нажимая на кнопку, Вы соглашаетесь c нашей политикой конфиденциальности
Нажимая на кнопку, Вы соглашаетесь c нашей политикой конфиденциальности
Преимущества для наших клиентов
- ◾ Штат опытных экспертов и технологов.
Опыт работы наших экспертов более 10 лет, а разработка документации осуществляется строго с учетом требований ГОСТ и ТР ТС. - ◾ Индивидуальный подход. Все разработки и рекомендации учитывают особенности работы конкретного лагеря, что гарантирует эффективность системы ХАССП в условиях каждого конкретного объекта.
- ◾ Экономия времени и гибкость. Мы работаем с клиентами из разных регионов, обеспечивая поддержку на всех этапах без физического присутствия на объекте.
Заказать ХАССП WhatsApp
Наши контакты
Телефон: 8 922 290 24 90
E-mail: info@docs-buro.ru
docs.buro@gmail.com
РАБОТАЕМ ПО ВСЕЙ РОССИИ
ОГРНИП: 323665800157161
ИП Ульянова Анастасия Ильинична
С каждого оформленного документа мы переводим 1% на благотворительность. Мы помогаем фонду социальной поддержки "Люди" 👪
E-mail: info@docs-buro.ru
docs.buro@gmail.com
РАБОТАЕМ ПО ВСЕЙ РОССИИ
ОГРНИП: 323665800157161
ИП Ульянова Анастасия Ильинична
С каждого оформленного документа мы переводим 1% на благотворительность. Мы помогаем фонду социальной поддержки "Люди" 👪
Москва
Альметьевск
Санкт-Петербург
Воронеж
Казань
Хабаровск
Омск
Сургут
Новосибирск
Сочи
Челябинск
Вологда
Екатеринбург
Краснодар
Калининград
Ижевск
Смоленск
Тюмень
Владивосток
Пермь
Мурманск
Ивдель
Владимир
Нижний Новгород
Оформление разрешительной документации происходит при содействии и партнерстве:
ОС ООО "БЕЛОТЕСТ" (Аттестат № RA.RU.10АД64 от 03.04.2017)
ОС ООО "ПРОМОТЕСТ" (Аттестат № РОСС RU.З1720 от 14.07.2017)
Фото: ru.freepik.com
ОС ООО "БЕЛОТЕСТ" (Аттестат № RA.RU.10АД64 от 03.04.2017)
ОС ООО "ПРОМОТЕСТ" (Аттестат № РОСС RU.З1720 от 14.07.2017)
Фото: ru.freepik.com
